De flesta sherry-typer lagras i fat under en tjock hinna med jästsvampar som går under namnet flor. Floret bidrar klart till sherryns egenartade karaktär, delvis med sina egna smaker men också genom att det trots den långa lagringen förhindrar att drycken kommer i kontakt med luft och oxideras. Oloroso, som betyder doftande, är den klart kraftigaste sherry-typen har och inte legat under flor utan tillåtits oxideras och har därför en kraftig, mörk färg med stora inslag av torkad frukt. Oftast har sådan sherry mellan 19 och 22 % alkohol och det är med andra ord inte ostraffat som man hinkar i sig en flaska till svampsoppan, även om det kan vara förädiskt gott. Någon skribent vill jag minnas kallade oloroso-sherry för lättcongac i något sammanhang. Jag gillar ordet eftersom att det sannerligen finns många likheter, doftprofilen är likartad och dofter som man kan hitta i Oloroso sherry tenderar man annars bara att hitta i riktigt gammal, riktigt fin congac.
Just Cuco från Bodegas Barbadillo har en klar, ljust brun färg som påmnner om knäck och sockerkulört. Doften är stor och nyanserad av russin, fikon, torkade arikoser, mandel och en liten hint av gröna oliver. Drycken har, som sig bör, hög syra och komplex smak med karaktär av russin, ljus sirap och en utpräglad lång eftersmak av mandlar och hasselnötter. Hela 8,0 poäng skrapar den ihop av mig. Jag dicker helst den här till små bitar av hårdost, till exempel Manchego eller något liknande. Då kommer den bäst till sin rätta, men med en mustig gryta eller en riktigt mörk och tung svampsoppa lovar jag att det absolut inte blir fy skam. Testa och köp en flaska, öppnad håller den någon vecka i kylskåpet så det är ingen panik om man inte vill dricka upp allt på en gång.
Häromkvällen drack jag ett roligt vin som bokstavligen får det att vattnas i munnen på de flesta. Med jämna mellanrum släpper Systembolaget mogna halvtorra rieslingviner från Mosel. Bland marsnyheterna hittade man två stycken, ett från 1994 och ett från 1986. Det från 1986 kommer från producenten Niersteiner och tack vare det lilla inköp som gjordes finns bara några enstaka flaskor kvar, inklusive den som fortfarande ligger i min kyl förstås. Den från 1994 som kommer från Schwaab-Kiebel och går under namnet Erdener Treppchen Riesling Auslese korkade jag dock upp nyligen och på bolaget finns det en del flaskor kvar. Den har så mycket petroliumtoner att man tror att man klivit ur bilen på en bensinmack när man slagit upp ett glas. Utseendemässigt är det klart och har fortfarande en härlig lyster i den gula färgen. Tillsammans med petrolium finns i doften lite toner av jordkällare och gummi men också fräschare dofter som aprikoser, honung och lime. Till smaken är det en ordentligt tilltagen syra som sätter igång salivproduktionen ordentligt. Grapefrukt tillsammans med den framträdande sötman, nyanserar de mognare honungs- och svamptonerna till en mycket trevlig enhet. Jag drack det till en chili-lime marinerad laxfilé ungsstekt under en bädd av cremé-fraiche och sweet-chili sås med jasminris och en ordentligt syrlig limeyoughurt. Mums. Det här vinet är klart värt att testa för dig som bara är nyfiken på att se hur mogen riesling smakar, eller för dig som bara vill förgylla kvällen med något gott!
Nu har jag skrivit om halvtorra vita viner från Tyskland två veckor i rad, det var verkligen inte meningen. Det bara råkade bli så. Jag antar att jag får försöka kompensera det med att skriva några veckor om svårtillgängliga röda tanninpaket. Eller kanske inte, jag kanske inte behöver kompensera så mycket, bara njuta av det som är gott. Hur som helst vill jag sticka in med en nyhet här på spinyourglass: Veckans Kortis. Det ska helt enkelt vara enkla tips från mig som inte kräver någon närmare läsning. Jag ska försöka upprätthålla det varje vecka så får vi se hur det går. Klicka till vänster på veckans kortis för att se vad som är på tapeten den här veckan.
Dags för veckans låt som får bli en riktigt härlig "fredag-nu-är-det-helg-och-jag-är-ledig" låt. Just like paradise med Van halens frontman David Lee Roth. Hörde jag någon säga skål och korka upp en veckans öl? Tror det...
Trevlig helg!
Nämnda drycker:
(Klicka på länken för att komma till systembolagets infosida)
Cuco Oloroso Dry [nr. 8239] - 75 kr (375 ml)
Erdener Treppchen Riesling Auslese [nr. 96992] - 109 kr (750 ml)
Ett tidigare inlägg om sherry kan du
