Jubileumsöl och Alsacevin

Då var det dags för veckobrev igen. En gång är ingen gång men två är tradition så nu räknar jag med att fortsätta med det här intervallet. Jag tar givetvis gladeligen uppehåll i tentaplugget för att dela med mig av tips och kunskap!

Slottkällans Bryggeri ligger utanför Uppsala och startades 1997 av fyra eldsjälar som efter en tids resande i USA inspirerades av den mikrobryggerikultur som finns därborta. Slottskällan är en av anledningarna till det uppsving av svenska mikrobryggerier som faktiskt har skett på senare tid. Nils Oscar är en annan stor aktör men också min personliga favorit Nynäshamns Ångbryggeri tillsammans med Jämtlands Bryggeri och många andra, alla har de placerat sig bra i tävlingar och är goda representanter för att svensk öl kan stå för kvalitet och finess. Hur som helst så var det Slottskällan jag tänkte säga några ytterligare ord om. De första ölerna som släpptes såldes på nationerna i Uppsala och på någon lokal krog men efterfrågan var stor och det tog inte lång tid innan de två första ölerna fanns i Systembolagets sortiment. Det har sedan gått lite upp och ner och nya varianter har tagits fram för att sedan försvinna och några för att stanna. De är minst sagt värt att uppmuntra deras experimentslusta och fantasi, i Systembolagets sortiment finns inte mindre än 11 olika öltyper från Slottskällan. En personlig åsikt är dock att de skulle kunna vara lite mer vågade i sina smakprofiler. Ibland känns det som att de faller lite för lockelsen att sälja till de stora massorna genom att göra ölen lite mer lättdrucken, på så vis avviker de lite ifrån många av de andra svenska mikrobryggerierna.

Lagom till att det var 10 år sedan de släppte sin första öl har man släppt Slottskällan Decennium. Det är en riktig kanonträff som inte sparar på krutet. Med 6,7 % alkohol har man producerat ett öl som är i typisk tysk bock-stil. Namnet bocköl är lite tvåtydigt då det dels betyder just getabock på tyska (buck) men det lär också härstamma från den sydtyska staden Einbeck vilket har kortats ned till bock. Bocköl kanske många förknippar med det gamla ölet Starkbock, och just att det bara är starkt. Att det är starkt, oftast över 6,4 %, är visserligen inte att skjuta under mattan med men det är ett fint balanserat öl med stark kultur som tål att njutas. Generellt sett är de inte så starkt humlade utan ger bra utrymme för maltsötman att komma igenom och de återfinns i flera färgnyanser men är oftast koppartonade.

Slottskällan Decennium har en färg av ljus bärnsten med en nästan lite orange ton och doftar härligt maltigt. Där finns också en frisk citruston och jag finner även aromer av mogen banan. Smaken är återigen ordentligt maltig och mycket fyllig med karamelltoner, dadlar, och aningen mjölkchoklad. Den är mycket brödig med en lätt men len och mycket angenäm efterbäska som ackompangeras av en sötaktig fruktighet som dröjer kvar i munnen. Jag ger ölet 8,5 poäng. Slottskällan framhåller att det är tänkt att passa till mat, t.ex. kraftiga vilträtter, jag säger inte emot men dricker det gärna i egen majestät

Ni som inte är överförtjusta i öl ska inte behöva gå törstiga utan jag vill rekommendera ett gott vitt vin som passar till många tillfällen. Gustave Lorentz Gewürztraminer Reserve 2005 är ett vin från franska Alsace som med fördel avnjutes till en kryddig thai-wook eller en god kittost. Vinet är blekgult med en starkt sötfruktig mycket aromatisk doft med fruktiga toner av fläder, mandarin, päron och banan men också sommarblommor. Smaken är fyllig med tydlig smak av päron och papaya det är lite restsötma och tyvärr lite väl låg syra. Vinet fick av mig, då jag provade det för någon månad sedan, 7,0 poäng.

Gewürztraminer anses i Alsace, tillsammans med Riesling, Pinot Gris och Muscat, vara extra ädla, och de är också vanligaste förekommande sorterna. Ursprungligen kommer druvan från Italien där den känns igen som Traminer Arimatico vilket rätt och slätt betyder "Smakfull från Tramin". Tramin är en liten tvåspråkig, tysk och italiensk, stad i norra Italien som idag lever på att ha gett namn åt en världsomspridd druva. Gewürz är tyska och betyder krydda och det är precis så den känns igen. Många vinprovare menar att det är den mest lättigenkänneliga av alla världens druvor då den har så starka aromatiska, nästan precis kryddiga, toner av blommor och tropiska frukter. I Alsace görs de finaste exemplen som druvan kan erbjuda och de är oftast inte helt torra och generösa i alkoholstyrka. Det finns dock helt torra varianter liksom riktigt söta dessertviner.

Jag vill önska dig en trevlig helg samtidigt som jag passar på att nominera My hometown med Bruce Springsteen till helgens låt.

//

Lucas

Nämnda drycker:

Slottskällans Decennium [1450] 17,10 kr (330 ml)
Gustave Lorentz Gewürztraminer Réserve [nr 5244] 89 kr

Äntligen fredag!

Nu var det verkligen länge sedan jag skrev här och jag har funderat på om det är någon idé att fortsätta. Jag har i alla fall kommit fram till att jag ska försöka få iväg ett inlägg i veckan. Jag tänkte att det skall komma ut fram emot slutet av varje vecka och kunna ge lite tips och inspiration till helgen.

Först av allt vill jag börja med att tipsa om en öl. Jag har skrivit om den tidigare men den är så bra att den tål att skrivas om igen. Sierra Nevada Pale Ale är öl när det är som bäst. Jag var på Stockholmskrogen East igår och blev mycket glad när jag till min Pale Ale fick ett stort Bordeaux-glas istället för ett halvtaskigt ölglas. Tummen upp för att fler börjar inse att öl inte bara är en "stor stark" utan att det faktiskt i många fall är ett fullgott alternativ till vin, att njuta av och upplevas, inte bara bälgas som törstsläckare. I stort kan man säga att Pale Ale är ett samlingsnamn för en öltyp som i olika länder går under olika namn. I England kallas det Bitter, i USA kan det ibland kallas American Pale Ale och på sina håll Amber Ale. De här stilarna är inte identiska men är mer eller mindre besläktade med Pale Ale. I Tyskland heter det närmaste man kan komma Altbier. Altbier betyder gammal öl och det syftar på att Pale ale är en överjäst öl. Överjäsning är en äldre metod för att göra öl som i Tyskland, bortsett från några områden runt Dortmund, mer eller mindre helt har blivit ersatt av underjäsning vilken man använder sig av för att göra lager. Den teknisk skillnaden är att det är två olika typer av jästkulturer, den ena stiger under jäsningen till toppen av kruset och den andra sjunker till botten. Rent smakmässigt bidrar överjäsningen till en fruktigare smak och underjäsningen till en torrare mer distinkt smak.

Sierra Nevada Pale Ale har en gul-orange, lätt grumlig, färg som nästan drar åt apelsinskal. Doften är frisk och fylld av exotiska frukter, i munnen återkommer de exotiska frukterna med tydligare toner av mango, passionsfrukt och aprikos. Efterbeskan är balanserad och mycket angenäm. Den här typen av öl är tacksam som matöl för den passar till väldigt mycket, var kanske lite försiktig med allt för stark eller vitlökskryddad mat.

Ett vintips blir det också idag. Sherry är vin från Jerez i spanska Andalucien som inte kunde utalas riktigt av engelsmännen och därför har fått namnet sherry istället för Jerez. Sherry görs på druvan Palomino och får en tydlig karaktär av de nästan kritvita jordar den odlas på som kallas albariza. Sherry görs aldrig med särskilda årgångar utan blandas enligt vad som kallas solera-systemet. Då blandas vinet med hälften av året innans skörd, vilket har blandats med hälften av det innan och så vidare. Jag vill rekommendera Emilio Lustau Solera Reserva Amontillado Los Arcos som är en perfekt aperetif medan man lagar mat i köket tillsammans med några riktigt goda gröna oliver och lite torrostade jordnötter. Torr sherry kan vara speciellt om man inte provat det tidigare eftersom att den är snustorr, det finns inte en gnutta socker och den kan upplevas sur och nästan lite salt. Sherry är dock generellt mycket välgorda viner vilka på senare år har blivit oförtjänt omodernt och förknppat med pensionärer och bridge. Amontillado som är fatlagrad och oxiderad är dock lite snällare för nybörjaren än den sherry av Fino-typ som inte är fatlagrad. Just den här är bärnstensfärgad och har en torr och fräsch doft med inslag av torkad aprikos och nötter. Den har bra syra och nästan tendens till sälta och nötterna kommer tillbaka i smaken tillsammans med en liten ton av citron. Sherry är förövrigt bra eftersom att du inte behöver dricka upp hela flaskan bara för att du öppnat den. Ställ den i kylskåpet så håller den i månader.

Gå nu förbi Systemet på väg hem gör något väl valt inköp, sätt på Rod Stewarts Motown Song och ta fredag med ett glas av ditt nyinköpta vin eller öl.

På återssende!

Lucas

Nämnda drycker

Sierra Nevada Pale Ale [nr 1525] 22,90 kr (355 ml)
Emilio Lustau Solera Reserva Amontillado Los Arcos [nr 8227] 69 kr (375 ml)