Det är en intressant diskussion som pågått under en lång tid i hela världen om närproducerad mat. Närproducerad mat som ur ett perspektiv ska vara rikare på näringsämnen och ur ett annat perspektiv skall generera mindre koldioxidutsläpp på grund av minskade transporter. Som boende i Skandinavien kan detta tyckas ställa till med vissa problem. För det första får vi hålla oss till rotfrukter ungefär sex månader av årets tolv men minst lika viktigt är det med drickat. Vi kan visserligen dricka öl från de småbryggerier som dyker upp runt om i landet med allt högre kvalitet men ibland vill vi kanske dricka vin också. Det är därför otroligt roligt att se vin-, öl- och spritproducenter som börjar bry sig om sin produktion.
Försäljningen av ekologiska viner på systemet ökar hela tiden och flera av de stora svenska akvavitmärken är sedan en tid ekologiska. Emellertid kan man fråga sig om inte transporterna av vin från andra sidan världen borde förstöra hela poängen med ekologiskt vin. Om en vin produceras i Australien och med ekologiska metoder, sedan transporteras det till Sverige och säljs som ekologiskt, borde inte de ändå ha förbrukat sin kvot av omvärldspåverkan då?
Men om det nu är så långt till Australien och Argentina. Då är det väl mycket bättre att vi börjar dricka mer franska viner igen. Precis såsom vi gjorde för 15 år sedan men då av den anledningen att vi trodde (kanske med all rätta) att de var bäst. Nja, det är inte riktigt så enkelt. Från Argentina och Australien transporteras vinet med båt till Sverige medan det från Frankrike fraktas i lastbil. Den franska lastbilen släpper ut ganska precis lika mycket utsläpp som den relativt utsläppssnåla båttransporten.
Det är därför glädjande att de franska Champagneproducenterna enats om att börja buteljera sina ädla droppar i en ny, lättare, flaska. Det är inte några enorma skillnader men den gamla standarden på 900 gram blir nu 835 gram och varje gram blir av betydelse i slutändan. Bara till Sverige blir det en inte oviktig skillnad. Det såldes 2,1 miljoner flaskor Champagne till Sverige under 2007 uppger interchampagne.co.uk. Det motsvarar 136,5 ton mindre transport till Sverige årligen. Tittar man på världsexporten så är det nästan 9400 ton som inte behöver fraktas ut ur Frankrike varje år. Frågan är om det är ett trick från champagneproducenterna för att få publicitet i en tid av allt sämre försäljning, mycket tack vare finanskrisen, eller om de faktiskt bryr sig om miljön.
Ett förslag för dig som vill unna dig lite trevligt att dricka och inte behöva oroa dig för vare sig bekämpningsmedel eller koldioxidutsläpp är att leta dig till Vassa Eggen Steakhouse på Birger Jarlsgatan i Stockholm. Där kan du avnjuta en cocktail baserad på Gripsholms närproducerade och ekologiska vodka tillsammans svenska frukt, bär och kryddor från tillika miljömedvetna odlare.
Självklart måste inte alla sluta dricka vin och börja dricka Gripsholms vodka. Jag dricker själv vin från hela världen både gärna och ofta. Däremot uppmuntrar jag gärna initiativ såsom från de franska champagnetillverkarna (även om jag tvivlar på att deras bakomliggande är till hundra procent miljömedvetenhet). Jag vill också rikta lite kritik mot det fokus som riktas mot marknadsföring av ekologiska produkter där inte helhetsperspektivet vägs in i märkningen.
//
Lucas
Läsa mer och länkar:
Läs gärna mitt inlägg om Nils Oscars Ekologiska Tärnö Gin
Vill du läsa mer om champagneflaskorna läs pressmeddelandet i Daily Mail här.
Intresserar du dig för vintransporternas påverkan på miljön läs Ekovins transportguide här.
Är du sugen på Gripsholms Vodka kan du besöka destilleriets hemsida här eller se den i systembolagets produktkatalog här. Om deras samarbete med Vassa Eggen läser du pressmeddelandet här.
Showing posts with label Champagne. Show all posts
Showing posts with label Champagne. Show all posts
Sunday, May 2, 2010
Thursday, March 20, 2008
Ekologiskt öl i påsk
Så var det dags för påsk! Det var ju nyss jul! Utbudet på julöl var nog större än någonsin i julas och nu till påsk vill flera av bryggerierna inte vara sämre. Fenomenet med säsongsöl har snabbt blivit populärt i Sverige och utan någon vidare historisk anknytning har det blivit ett lika självklart tillbehör till påsk som som ägg, sill och snaps. Påskölen har däremot lång historia i Danmark där man har gjort speciell Paaske-Brygd sedan början på 1900-talet. Jag hade tänkt prova igenom ett gäng påsköl men jag har åkt på en kanonförkylning och vet inte om jag skulle kunna känna skillnaden på mellanmjölk och whiskey så det har inte blivit av.
Förra veckan skrev jag ett längre stycke om Slottskällans bryggeri och deras påsköl Blåkulla var den enda jag hann prova. Den har vackert mörkt kopparröd färg med aningen gulaktig skumkrona. Doften är mycket brödig med lätt fruktiga inslag, den påminner om grovt lingonbröd. Där finns också en aningen bränd ton som påminner om sot. Smaken är mycket maltig men helt torr, det brända och det sotiga kommer igen i smaken och drar åt Vikarby knäckebröd , en viss träighet gör sig också påmind. Smaken är intressant och annorlunda men tyvärr är det ingen fullträff och jag ger den 6,0 poäng. Den är dock ganska låg i alkohol, bara 4,8 % vilket i jämförelse med många andra påsköl är ganska lite, och kan vara ett bra alternativ till den som inte vill dricka så starkt.
Ekologiskt vin har fått ett rejält uppsving det senaste året och det är med glädje som jag ser den utvecklingen fortsätta. Precis som många kvalitetsproducenter tror jag att det bästa vinet görs av plantor som får växa på naturlig väg genom att endast hjälpa naturen med dess egna medel. Ett beprövat knep är t.ex. att odla blom- och gräsväxter, framförallt klöver, mellan vinrankorna. Det binder kväve som plantorna kan utnyttja för att växa. Den här typen av växelbruk hjälper jorden att hålla sig frisk och behålla sin karaktär, något som många menar att kemiska gödnings- och bekämpningsmedel precis motverkar genom att bryta ner jordmånens särdrag, dess terroir.
Ekologiskt öl har tyvärr inte alls sett samma succé. I systembolagets ordinarie sortiment finns endast sex öl som är uttalat ekologiska. Dock vill jag framhålla att flera av dessa är riktigt bra! Oxford Gold från det brittiska bryggeriet Brakspear är en bra blonde ale med tydligt knäckig doft med inslag av citrus och aprikos. Smaken är fyllig med knäckiga toner som kombineras med en fruktighet som drar åt äpple. Beskan är bra och balanserad och den sitter kvar länge i en smak som annars är aningen kort. Totalt blir det 7,0 poäng. Brakspear gör även en mycket bra folköl som finns att få tag på i en del mataffärer. I typisk engelsk stil är Brakspear Bitter naturligt brygd till endast 3,4 % alkohol. Tummen upp för fler kvalitetsmärken i dagligvaruhandeln.
För att fira den lite längre ledigheten över påsk kan det väl passa utmärkt med en flaska Champagne, vilket de flesta dricker alldeles för sällan. I filmen Sideways, om några vinfantaster i Kalifornien, säger de att man måste inte spara en fin flaska vin till ett speciellt tillfälle. När man dricker en fin flaska vin så blir det ett speciellt tillfälle i sig. Det ligger en hel del i det för den som ger sig tid att njuta blir rikligt belönad. Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 2000 är en härligt fräsch champagne med blommig doft med inslag av äpplen. Smaken är fylld med gröna äpplen och nektariner och är en perfekt aperitif. 8,5 poäng får den av mig och är ett bra köp för sina knappt 300 kr.
I Champagne tillåts de tre druvorna Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier. Pinot Noir och Chardonnay är spridda runt hela jordklotet och odlas med framgång på många ställen medan Pinot Meunier inte odlas med nämnbar framgång någonstans utanför i Champagne. De har alla sina särdrag som bidrar till uppbyggnaden av en typisk Champagne. Chardonnay bidrar med blommighet och livlig syra. Pinot Noir står för frukten och och fylligheten medan Pinot Meunier ger en mer rustik stil med nästan jordiga toner. Dessa druvor får blandas helt fritt efter egen smak för att skapa önskad stil och de flesta standardchampagner innehåller alla tre sorterna. Blanc de Blancs däremot som rakt översatt betyder "vitt från vita" är gjord på enbart Chardonnay eftersom att det är den enda vita av de tre druvorna. Någon kanske undrar hur man kan göra vitt vin av röda druvor men det är inte så märkligt som det kanske kan låta. Färgen sitter i skalen och om skalen inte får ligga och dra, eller macerera som det heter på vinspråk, med druvmusten får det heller ingen färg.
När du hällt upp ett glas Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs tycker jag att du ska sätta dig i en skön fåtölj och sätta på I'm looking through you från den gamla Beatlesskivan Rubber Soul. Mycket bättre blir det inte. Själv ska jag ta lite kvalitetstid med lite managementlitteratur inför en tenta nästa vecka.
Ha en jätteglad påsk och kom ihåg att ägg och vin kan vara svårkombinerat, välj öl! Systemet har öppet imorgon Påskafton om du glömt att handla.
Med vänlig hälsning
Lucas Spinnars
Omnämnda drycker:
Slottskällans Blåkulla Påsköl, [1293] 22,50 kr (500 ml)
Brakspear Oxford Gold, [nr 1533] 13,80 kr (330 ml)
Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 2000, [nr 7592] 295 kr (750 ml)
Intresserar du dig för fler ekologiska produkter? Läs om Tärnö Ekologiska Gin! Läs om Gripsholms Ekologiska Vodka! Eller kanske om ett vitt italenskt biodynamiskt vin, La Raja Gavi Pisé.
Förra veckan skrev jag ett längre stycke om Slottskällans bryggeri och deras påsköl Blåkulla var den enda jag hann prova. Den har vackert mörkt kopparröd färg med aningen gulaktig skumkrona. Doften är mycket brödig med lätt fruktiga inslag, den påminner om grovt lingonbröd. Där finns också en aningen bränd ton som påminner om sot. Smaken är mycket maltig men helt torr, det brända och det sotiga kommer igen i smaken och drar åt Vikarby knäckebröd , en viss träighet gör sig också påmind. Smaken är intressant och annorlunda men tyvärr är det ingen fullträff och jag ger den 6,0 poäng. Den är dock ganska låg i alkohol, bara 4,8 % vilket i jämförelse med många andra påsköl är ganska lite, och kan vara ett bra alternativ till den som inte vill dricka så starkt.
Ekologiskt vin har fått ett rejält uppsving det senaste året och det är med glädje som jag ser den utvecklingen fortsätta. Precis som många kvalitetsproducenter tror jag att det bästa vinet görs av plantor som får växa på naturlig väg genom att endast hjälpa naturen med dess egna medel. Ett beprövat knep är t.ex. att odla blom- och gräsväxter, framförallt klöver, mellan vinrankorna. Det binder kväve som plantorna kan utnyttja för att växa. Den här typen av växelbruk hjälper jorden att hålla sig frisk och behålla sin karaktär, något som många menar att kemiska gödnings- och bekämpningsmedel precis motverkar genom att bryta ner jordmånens särdrag, dess terroir.
Ekologiskt öl har tyvärr inte alls sett samma succé. I systembolagets ordinarie sortiment finns endast sex öl som är uttalat ekologiska. Dock vill jag framhålla att flera av dessa är riktigt bra! Oxford Gold från det brittiska bryggeriet Brakspear är en bra blonde ale med tydligt knäckig doft med inslag av citrus och aprikos. Smaken är fyllig med knäckiga toner som kombineras med en fruktighet som drar åt äpple. Beskan är bra och balanserad och den sitter kvar länge i en smak som annars är aningen kort. Totalt blir det 7,0 poäng. Brakspear gör även en mycket bra folköl som finns att få tag på i en del mataffärer. I typisk engelsk stil är Brakspear Bitter naturligt brygd till endast 3,4 % alkohol. Tummen upp för fler kvalitetsmärken i dagligvaruhandeln.
För att fira den lite längre ledigheten över påsk kan det väl passa utmärkt med en flaska Champagne, vilket de flesta dricker alldeles för sällan. I filmen Sideways, om några vinfantaster i Kalifornien, säger de att man måste inte spara en fin flaska vin till ett speciellt tillfälle. När man dricker en fin flaska vin så blir det ett speciellt tillfälle i sig. Det ligger en hel del i det för den som ger sig tid att njuta blir rikligt belönad. Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 2000 är en härligt fräsch champagne med blommig doft med inslag av äpplen. Smaken är fylld med gröna äpplen och nektariner och är en perfekt aperitif. 8,5 poäng får den av mig och är ett bra köp för sina knappt 300 kr.
I Champagne tillåts de tre druvorna Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier. Pinot Noir och Chardonnay är spridda runt hela jordklotet och odlas med framgång på många ställen medan Pinot Meunier inte odlas med nämnbar framgång någonstans utanför i Champagne. De har alla sina särdrag som bidrar till uppbyggnaden av en typisk Champagne. Chardonnay bidrar med blommighet och livlig syra. Pinot Noir står för frukten och och fylligheten medan Pinot Meunier ger en mer rustik stil med nästan jordiga toner. Dessa druvor får blandas helt fritt efter egen smak för att skapa önskad stil och de flesta standardchampagner innehåller alla tre sorterna. Blanc de Blancs däremot som rakt översatt betyder "vitt från vita" är gjord på enbart Chardonnay eftersom att det är den enda vita av de tre druvorna. Någon kanske undrar hur man kan göra vitt vin av röda druvor men det är inte så märkligt som det kanske kan låta. Färgen sitter i skalen och om skalen inte får ligga och dra, eller macerera som det heter på vinspråk, med druvmusten får det heller ingen färg.
När du hällt upp ett glas Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs tycker jag att du ska sätta dig i en skön fåtölj och sätta på I'm looking through you från den gamla Beatlesskivan Rubber Soul. Mycket bättre blir det inte. Själv ska jag ta lite kvalitetstid med lite managementlitteratur inför en tenta nästa vecka.
Ha en jätteglad påsk och kom ihåg att ägg och vin kan vara svårkombinerat, välj öl! Systemet har öppet imorgon Påskafton om du glömt att handla.
Med vänlig hälsning
Lucas Spinnars
Omnämnda drycker:
Slottskällans Blåkulla Påsköl, [1293] 22,50 kr (500 ml)
Brakspear Oxford Gold, [nr 1533] 13,80 kr (330 ml)
Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 2000, [nr 7592] 295 kr (750 ml)
Intresserar du dig för fler ekologiska produkter? Läs om Tärnö Ekologiska Gin! Läs om Gripsholms Ekologiska Vodka! Eller kanske om ett vitt italenskt biodynamiskt vin, La Raja Gavi Pisé.
Subscribe to:
Posts (Atom)